Hạt Mắc Khén – Gia Vị Tuyệt Vời Tạo Hóa Ban Tặng

Deal Score0
Deal Score0

        Khi nhắc tới vùng núi Tây Bắc, nhiều người không khỏi suýt xoa, mệnh danh là vùng đất “trùm phú” “giàu có” về các thảo dược quý hiếm, đặc biệt có giá trị trong ngành y học. Được ví là linh hồn của ẩm thực Tây Bắc hạt mắc khén từ lâu đã chiếm được tình cảm của hầu hết người dân khắp mọi vùng miền trên đất nước Việt Nam. Hạt mắc khén có tiếng tăm vang khắp các con hẻm, leo lỏi vào từng gian bếp của mỗi gia đình. Tuy nhiên, nghe thì nhiều nhưng nhiều người còn khá mơ hồ, cùng tìm hiểu kỹ hơn về hạt mắc khén và nó có gì nổi bậc mà gây ra tiếng vang mạnh mẽ đến vậy.

Hạt mắc khén là gì?

Nếu như tạo hóa ưu ái cho vùng Tây Nguyên nổi tiếng với hạt tiêu, thứ gia vị giúp món ăn thêm hấp dẫn thì vùng núi Tây Bắc lai tự hào với hạt mắc khén lừng danh, đây là thứ gia vị đặc trưng của người đồng bào vùng cao như Thái, Mường và ngày nay ở các nhà hàng, trong các bữa ăn hằng ngày của gia đình Việt hạt mắc khén càng trở nên phổi biến hơn.
Hạt mắc khén đươc thu hái từ cây thân gỗ to, có nhiều gai và người dân thường thu hoạch vào tháng 9 đến tháng 11 hàng năm, khi quả bắt đầu già và chín, hái cả chùm và buột thành bó sau đó phơi hoặc hông khô để trên gác bếp và dùng dần mà không sợ bị hỏng
Gọi là hạt mắc khén tuy nhiên, không chỉ dùng hạt mà mắc khén dùng cả quả, quả mắc khén lúc tươi có màu xanh và mùi thơm đặc trưng. Dùng ngay thì rất ngon và thơm, tuy nhiên không bảo quản được lâu nên bắt buột phải phơi khô.

hạt mắc khén gia vị số 1 vùng Tây Bắc

Hạt mắc khén gia vị số 1 vùng Tây Bắc

Ý nghĩa trong điều trị bệnh của hạt mắc khén

Không chỉ dùng làm gia vị hạt mắc khén còn giúp điều trị một số bệnh như:

– Công dụng giảm đầy bụng, khó tiêu

– Kích thích tiêu hóa

– Hỗ trợ điều trị đau nhức xương khớp

– Tăng sức đề kháng và hệ miễn dịch tốt

Cách sơ chế hạt mắc khén

Nếu như các bạn mua hạt mắc khén đã rang, xay khô được đóng vào gói nhỏ thì chỉ việc lấy ra và sử dụng. Tuy nhiên, nếu mua các hạt mắc khén khô, thô, chưa qua xử lý thì bạn có thể sơ chế bằng cách sao:
Bạn cho mắc khén vào chảo lớn, rang với lửa vừa, chú ý mỗi lần rang không quá nhiều, bạn rang với 1 lượng ít và dùng hết thì rang tiếp.
Sau khi rang khô, bạn cần để hạt mắc khén nguội trong vòng 30-45 phút có thể xay hoặc giã (chỉ cần vừa phải không cần xay quá mịn như tiêu)

Mắc khén có vị gì?

Mỗi loại gia vị đều có 1 vị đặc trưng riêng, khó có thể lẫn lộn với các loại khác, với hạt mặt khén khi ăn không bị xộc lên mũi và dễ bị sặc như hạt tiêu. Khi đưa lên mũi ngửi hạt mắc khén có mùi thơm của vỏ cam, thơm nhẹ và khi nếm sẽ hơi bị tê nhẹ đầu lưỡi. Cũng vậy các món ăn nếu có ướp hạt mắc khén khi thưởng thức sẽ không hề thấy cay nhưng sau đó sẽ thấy tê nhẹ ở đầu lưỡi, rất ngon và kích thích món ăn ngon rất hấp dẫn.

Cách sử dụng hạt mắc khén

Là gia vị không thể thiếu trong các món nướng như cá nướng, thịt nướng, làm gia vị chấm,… giúp món ăn trở hấp dẫn, đậm vị hơn. Món ăn vùng Tây Bắc mà thiếu đi mắc khén thì cũng giống như con người mất đi linh hồn vậy.
Lưu ý: Để đảm bảo cho bạn có được món ăn đậm vị và đúng chất, khi sử dụng bạn không nên cho quá nhiều mắc khén sẽ khiến cho món ăn bị đắng. Hãy cho 1 lượng vừa phải thôi nhé!

 Món nướng:

Các món nướng mà có thêm mắc khén thì còn gì bằng. Bạn chỉ cần tẩm 1 ít mắc khén vào cá hoặc thịt cho thấm và nướng lên, tôi tin chắc ăn 1 lần bạn sẽ không bao giờ quên

hạt mắc khén cho món ăn thêm thơm ngon

Hạt mắc khén cho món ăn thêm thơm ngon

 Món rán:

Dùng hạt mắc khén tẩm ướp các thực phẩm như cá, thịt để thấm và rán, bạn sẽ cảm nhận được mùi cay cay, thơm thơm, mang đến một cảm giác thú vị cho người thưởng thức.

Làm nước chấm

Cho muối, mắc khén, cho thêm ít nước, ớt hoặc chỉ cần nước mắm và thêm 1 ít hạt mắc khén khiến cho rau củ, thịt cá cái gì cũng dậy mùi

Dùng hạt mắc khén để trị bệnh

500g hạt mắc khén khô và ngâm cùng với 1,5 lít rượu để dùng làm thuốc xoa bóp cho các trường hợp bầm tím, tụ máu, đau nhức xương khớp

Lưu ý: Vì hạt mắc khén có tính ấm nên không nên dùng quá nhiều vì có thể gây nóng trong người và nổi mụn.

Hiện nay có nhiều cơ sở bán hạt mắc khén uy tín tuy nhiên cũng có không ít địa chỉ bán hạt mắc khén kém chất lượng, do đó khi có nhu cầu bạn cần lựa chọn đúng địa chỉ để thưởng thức được đặc sản hấp dẫn vùng Tây Bắc này nhé!

We will be happy to hear your thoughts

      Leave a reply

      Skip to toolbar